Curry de peixe de Kerala
Um curry de coco do sul da Índia com sementes de mostarda, folhas de curry e um leve toque ácido de tamarindo.
- 50 min20 de preparo · 30 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 410 kcalpor porção
Ingredientes
- Peixe branco firme, em pedaços600 g
- Cúrcuma em pó1 colher de chá
- Pimenta Kashmiri em pó1 colher de chá
- Coentro em pó2 colheres de chá
- Sementes de mostarda1 colher de chá
- Folhas de curry10
- Cebola1
- alho3 dentes
- Gengibre fresco ralado1 colher de sopa
- Pimentas verdes2
- Tomates2
- Leite de coco400 ml
- Pasta de tamarindo1 colher de sopa
- Óleo de coco2 colheres de sopa
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Esfregue o peixe com metade da cúrcuma e um pouco de sal e reserve.
- 2
Aqueça o óleo de coco, junte as sementes de mostarda e, quando estourarem, as folhas de curry.
- 3
Junte a cebola picada e cozinhe até dourar, depois o alho, o gengibre e as pimentas cortadas ao meio no comprimento.
- 4
Misture as demais especiarias e os tomates picados e cozinhe até amolecerem.
- 5
Despeje o leite de coco e o tamarindo, tempere e leve a uma fervura suave.
- 6
Junte o peixe e cozinhe em fogo baixo, girando a panela em vez de mexer, até ficar no ponto.
- 7
Deixe descansar por alguns minutos e sirva com arroz.
Dicas e perguntas
- Que peixe devo usar?
- Qualquer peixe firme que mantenha a forma: tamboril, serra, bacalhau ou até salmão. Mexa com delicadeza depois de juntá-lo.
- Posso preparar com antecedência ou congelar?
- O sabor melhora no dia seguinte; dura 2 dias na geladeira. Congele só o molho e junte peixe fresco ao reaquecer.
- Sem tamarindo?
- Use o suco de um limão no final para o toque ácido.
Bom apetite!
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