Kerala-viscurry
Een Zuid-Indiase kokoscurry met mosterdzaad, kerrieblaadjes en een milde zurigheid van tamarinde.
- 50 min20 voorbereiding · 30 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 410 kcalper portie
Ingrediënten
- Stevige witte vis, in stukken600 g
- Kurkuma, gemalen1 tl
- Kashmiri-chilipoeder1 tl
- Gemalen koriander2 tl
- Mosterdzaad1 tl
- Kerrieblaadjes10
- Ui1
- knoflook3 teentjes
- Geraspte verse gember1 el
- Groene pepers2
- Tomaten2
- Kokosmelk400 ml
- Tamarindepasta1 el
- Kokosolie2 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Wrijf de vis in met de helft van de kurkuma en een beetje zout en zet apart.
- 2
Verhit de kokosolie, voeg het mosterdzaad toe en, zodra het knettert, de kerrieblaadjes.
- 3
Voeg de gehakte ui toe en bak goudbruin, daarna de knoflook, gember en de ingesneden pepers.
- 4
Roer de overige kruiden en de gehakte tomaten erdoor en kook tot ze zacht zijn.
- 5
Giet de kokosmelk en tamarinde erbij, breng op smaak en breng aan de kook tot een zacht sudderen.
- 6
Voeg de vis toe en laat sudderen, waarbij je de pan draait in plaats van te roeren, tot hij gaar is.
- 7
Laat een paar minuten rusten en serveer met rijst.
Tips en vragen
- Welke vis moet ik gebruiken?
- Elke stevige vis die zijn vorm behoudt: zeeduivel, koningsmakreel, kabeljauw of zelfs zalm. Roer voorzichtig nadat je hem hebt toegevoegd.
- Kan ik het van tevoren maken of invriezen?
- De smaak wordt de volgende dag beter; het is 2 dagen houdbaar in de koelkast. Vries alleen de saus in en voeg verse vis toe bij het opwarmen.
- Geen tamarinde?
- Gebruik het sap van één limoen, aan het eind toegevoegd, voor het zure accent.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
