Arroz glutinoso con mango
Arroz glutinoso empapado en crema de coco dulce y salada, servido con mango maduro. El postre favorito de Tailandia.
- 40 min10 prep. · 30 cocción
- MediaDificultad
- 610 kcalpor ración
Ingredientes
- Arroz glutinoso250 g
- leche de coco (400 ml)1 lata
- Azúcar80 g
- Sal½ cucharadita
- Harina de arroz o maicena1 cucharadita
- Mangos maduros2
- Semillas de sésamo tostadas1 cucharada
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Lava el arroz hasta que el agua salga limpia y déjalo en remojo en agua fría al menos 4 horas o toda la noche.
- 2
Escúrrelo y cuécelo al vapor en una vaporera forrada con un paño hasta que esté tierno y translúcido.
- 3
Mientras tanto, calienta dos tercios de la leche de coco con el azúcar y la mitad de la sal hasta que se disuelvan, sin que hierva.
- 4
Viértela sobre el arroz caliente, remueve, tapa y deja que lo absorba.
- 5
Cuece el resto de la leche de coco con la sal restante y la harina de arroz hasta que espese un poco.
- 6
Pela y corta los mangos en láminas. Sirve el arroz junto al mango, con la salsa de coco por encima y el sésamo espolvoreado.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar arroz normal?
- No del todo: solo el arroz glutinoso da esa textura pegajosa y elástica. Ponlo en remojo al menos 4 horas y cuécelo al vapor, no hervido.
- ¿Se puede preparar con antelación?
- Sírvelo templado o a temperatura ambiente el mismo día; en la nevera el arroz se endurece. Recalienta las sobras en el microondas con un chorrito de leche de coco.
¡Que aproveche!
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