Mango Sticky Rice

Name: Mango Sticky Rice
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Thailand
Ingredients: 250 g Klebreis; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 80 g Zucker; ½ TL Salz; 1 TL Reismehl oder Speisestärke; 2 Reife Mangos; 1 EL Geröstete Sesamsamen

Süßer Klebreis, getränkt in salzig-süßer Kokoscreme, serviert mit reifer Mango. Thailands beliebtestes Dessert.

40 Min.10 Vorbereitung · 30 Garzeit
MittelSchwierigkeit
610 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Klebreis250 g
Kokosmilch (400 ml)1 Dose
Zucker80 g
Salz½ TL
Reismehl oder Speisestärke1 TL
Reife Mangos2
Geröstete Sesamsamen1 EL

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Den Reis waschen, bis das Wasser klar abläuft, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2
Abgießen und den Reis in einem mit einem Tuch ausgelegten Dämpfer garen, bis er zart und durchscheinend ist.
3
In der Zwischenzeit zwei Drittel der Kokosmilch mit dem Zucker und der Hälfte des Salzes erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat, ohne zu kochen.
4
Über den heißen Reis gießen, umrühren, abdecken und einziehen lassen.
5
Die restliche Kokosmilch mit dem übrigen Salz und dem Reismehl köcheln lassen, bis sie leicht dickflüssig ist.
6
Die Mangos schälen und in Scheiben schneiden. Den Reis neben der Mango anrichten, mit der Kokossauce beträufeln und mit Sesam bestreuen.

Tipps und Fragen

Kann ich normalen Reis verwenden?: Nicht wirklich: Nur Klebreis ergibt die zähe, klebrige Textur. Mindestens 4 Stunden einweichen und dämpfen statt kochen.
Kann ich es vorbereiten?: Am selben Tag warm oder bei Raumtemperatur servieren; im Kühlschrank gelagerter Klebreis wird hart. Reste in der Mikrowelle mit einem Schuss Kokosmilch aufwärmen.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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