Mango sticky rice
Zoete kleefrijst gedrenkt in zoutzoete kokosroom, geserveerd met rijpe mango. Het favoriete dessert van Thailand.
- 40 min10 voorbereiding · 30 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 610 kcalper portie
Ingrediënten
- Kleefrijst250 g
- kokosmelk (400 ml)1 blik
- Suiker80 g
- Zout½ tl
- Rijstmeel of maizena1 tl
- Rijpe mango's2
- Geroosterde sesamzaadjes1 el
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Spoel de rijst tot het water helder blijft en laat hem dan minstens 4 uur of een nacht weken in koud water.
- 2
Laat uitlekken en stoom de rijst in een met doek beklede stoomkorf tot hij zacht en doorschijnend is.
- 3
Verwarm ondertussen twee derde van de kokosmelk met de suiker en de helft van het zout tot alles is opgelost, zonder te laten koken.
- 4
Giet over de hete rijst, roer, dek af en laat intrekken.
- 5
Laat de rest van de kokosmelk met het resterende zout en het rijstmeel sudderen tot het licht ingedikt is.
- 6
Schil de mango's en snijd ze in plakken. Serveer de rijst naast de mango, besprenkeld met de kokossaus en bestrooid met sesam.
Tips en vragen
- Kan ik gewone rijst gebruiken?
- Niet echt: alleen kleefrijst geeft de taaie, plakkerige textuur. Laat hem minstens 4 uur weken en stoom hem in plaats van hem te koken.
- Kan ik het van tevoren maken?
- Serveer hem op de dag zelf warm of op kamertemperatuur; kleefrijst uit de koelkast wordt hard. Verwarm restjes in de magnetron met een scheutje kokosmelk.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
