Riso dolce al mango
Riso glutinoso dolce immerso in una crema di cocco dolce-salata, servito con mango maturo. Il dolce preferito della Thailandia.
- 40 min10 prep. · 30 cottura
- MediaDifficoltà
- 610 kcala porzione
Ingredienti
- Riso glutinoso (appiccicoso)250 g
- latte di cocco (400 ml)1 lattina
- Zucchero80 g
- Sale½ cucchiaino
- Farina di riso o amido di mais1 cucchiaino
- Manghi maturi2
- Semi di sesamo tostati1 cucchiaio
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sciacqua il riso finché l’acqua è limpida, poi mettilo a bagno in acqua fredda per almeno 4 ore o per tutta la notte.
- 2
Scola e cuoci il riso al vapore in una vaporiera rivestita di un telo finché è tenero e traslucido.
- 3
Nel frattempo scalda due terzi del latte di cocco con lo zucchero e metà del sale finché si sciolgono, senza far bollire.
- 4
Versa sul riso caldo, mescola, copri e lascia assorbire.
- 5
Fai sobbollire il resto del latte di cocco con il sale rimasto e la farina di riso finché si addensa leggermente.
- 6
Sbuccia e affetta i manghi. Servi il riso accanto al mango, condito con la salsa di cocco e cosparso di sesamo.
Consigli e domande
- Posso usare il riso normale?
- Non proprio: solo il riso glutinoso dà la consistenza gommosa e appiccicosa. Mettilo a bagno per almeno 4 ore e cuocilo al vapore anziché lessarlo.
- Posso prepararlo in anticipo?
- Servilo tiepido o a temperatura ambiente nello stesso giorno; il riso glutinoso in frigorifero si indurisce. Riscalda gli avanzi nel microonde con un goccio di latte di cocco.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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