Mango sticky rice
Du riz gluant sucré imbibé d’une crème de coco sucrée-salée, servi avec de la mangue bien mûre. Le dessert préféré des Thaïlandais.
- 40 min10 de préparation · 30 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 610 kcalpar portion
Ingrédients
- Riz gluant250 g
- lait de coco (400 ml)1 boîte
- Sucre80 g
- Sel½ c. à c.
- Farine de riz ou fécule de maïs1 c. à c.
- Mangues mûres2
- Graines de sésame grillées1 c. à s.
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis laissez-le tremper dans de l’eau froide au moins 4 heures ou toute une nuit.
- 2
Égouttez et faites cuire le riz à la vapeur dans un panier tapissé d’un linge jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- 3
Pendant ce temps, faites chauffer les deux tiers du lait de coco avec le sucre et la moitié du sel jusqu’à dissolution, sans faire bouillir.
- 4
Versez sur le riz chaud, mélangez, couvrez et laissez-le s’imprégner.
- 5
Faites frémir le reste du lait de coco avec le reste du sel et la farine de riz jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 6
Épluchez les mangues et coupez-les en tranches. Servez le riz à côté de la mangue, nappé de sauce coco et parsemé de sésame.
Astuces et questions
- Peut-on utiliser du riz ordinaire ?
- Pas vraiment : seul le riz gluant donne cette texture collante et moelleuse. Faites-le tremper au moins 4 heures et cuisez-le à la vapeur plutôt qu’à l’eau.
- Puis-je le préparer à l'avance ?
- Servez-le tiède ou à température ambiante le jour même ; au réfrigérateur, le riz gluant durcit. Réchauffez les restes au micro-ondes avec un trait de lait de coco.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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