Canelones de carne
El clásico catalán de San Esteban: canelones rellenos de carne guisada, cubiertos de bechamel y queso gratinado.
- 120 min40 prep. · 80 cocción
- DifícilDificultad
- 990 kcalpor ración
Ingredientes
- Placas de canelones16
- Carne picada de cerdo300 g
- Carne picada de ternera200 g
- Cebollas2
- Tomate maduro rallado1
- Coñac50 ml
- Mantequilla60 g
- Harina de trigo60 g
- Leche entera800 ml
- nuez moscada1 pizca
- Queso rallado60 g
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pocha lentamente la cebolla picada en el aceite hasta que esté tierna y dorada.
- 2
Añade la carne, salpimienta y dórala. Vierte el coñac y deja que se evapore.
- 3
Añade el tomate y cuece hasta que el relleno quede seco. Tritúralo un poco para que quede más fino.
- 4
Cuece las placas en agua con sal y extiéndelas sobre un paño limpio.
- 5
Para la bechamel, funde la mantequilla, tuesta la harina un minuto y añade la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta que espese. Sazona con sal y nuez moscada.
- 6
Precalienta el horno a 200 °C. Pon relleno en cada placa, enróllala y colócalas en una fuente sobre un poco de bechamel.
- 7
Cubre con el resto de la bechamel y el queso, y hornea hasta que se gratine.
Consejos y preguntas
- ¿Se pueden congelar los canelones?
- Sí, rellenos y cubiertos de bechamel pero sin gratinar, hasta 3 meses; hornéalos ya descongelados.
- ¿Puedo usar carne de asado sobrante?
- Sí, es la tradición catalana de San Esteban: pica la carne del asado con su jugo y sáltate el sofrito de carne cruda.
- ¿Se pueden montar con antelación?
- Sí, hasta un día antes en la nevera; pon el queso justo antes de gratinar.
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