Cannelloni met vlees
De Catalaanse klassieker voor tweede kerstdag: pastabuizen gevuld met langzaam gegaard vlees, bedekt met bechamel en gegrilde kaas.
- 120 min40 voorbereiding · 80 kooktijd
- MoeilijkMoeilijkheid
- 990 kcalper portie
Ingrediënten
- Cannellonivellen16
- Varkensgehakt300 g
- Rundergehakt200 g
- Uien2
- Rijpe tomaat, geraspt1
- Brandy50 ml
- Boter60 g
- Bloem60 g
- Volle melk800 ml
- nootmuskaat1 snufje
- Geraspte kaas60 g
- Olijfolie3 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Bak de gehakte uien langzaam in de olie zacht en goudbruin.
- 2
Voeg het vlees toe, breng op smaak en bruin het. Giet de brandy erbij en laat verdampen.
- 3
Voeg de tomaat toe en kook tot de vulling droog is. Pureer kort voor een fijnere structuur.
- 4
Kook de cannellonivellen in gezouten water en leg ze uit op een schone doek.
- 5
Smelt voor de bechamel de boter, roer er een minuut de bloem door en klop de melk beetje bij beetje erdoor tot het dik is. Breng op smaak met zout en nootmuskaat.
- 6
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg wat vulling op elk vel, rol het op en leg ze in een schaal op een beetje bechamel.
- 7
Bedek met de rest van de bechamel en de kaas en bak tot de bovenkant goudbruin is.
Tips en vragen
- Kan ik cannelloni invriezen?
- Ja, gevuld en bedekt met bechamel maar ongebakken, tot 3 maanden; bak vanuit ontdooide toestand.
- Kan ik restjes gebraden vlees gebruiken?
- Ja, dat is de Catalaanse traditie voor tweede kerstdag: maal het gebraden vlees met het braadsap en sla het bruinen van rauw vlees over.
- Kan ik ze van tevoren klaarmaken?
- Ja, tot een dag van tevoren in de koelkast; voeg de kaas pas vlak voor het gratineren toe.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
