Canelones de carne
O clássico catalão do dia seguinte ao Natal: tubos de massa recheados com carne cozida lentamente, cobertos com molho branco e queijo gratinado.
- 120 min40 de preparo · 80 de cozimento
- DifícilDificuldade
- 990 kcalpor porção
Ingredientes
- Folhas de canelone16
- Carne de porco moída300 g
- Carne bovina moída200 g
- Cebolas2
- Tomate maduro ralado1
- Conhaque50 ml
- Manteiga60 g
- Farinha de trigo60 g
- Leite integral800 ml
- noz-moscada1 pitada
- Queijo ralado60 g
- Azeite3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe as cebolas picadas lentamente no óleo até ficarem macias e douradas.
- 2
Junte a carne, tempere e doure. Despeje o conhaque e deixe evaporar.
- 3
Acrescente o tomate e cozinhe até o recheio secar. Bata rapidamente para uma textura mais fina.
- 4
Cozinhe as folhas de canelone em água salgada e estenda sobre um pano limpo.
- 5
Para o molho branco, derreta a manteiga, misture a farinha por um minuto e depois bata o leite aos poucos até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada.
- 6
Aqueça o forno a 200 °C. Coloque um pouco de recheio em cada folha, enrole e disponha em um refratário sobre um pouco de molho branco.
- 7
Cubra com o restante do molho branco e o queijo e asse até dourar por cima.
Dicas e perguntas
- Posso congelar os canelones?
- Sim, recheados e cobertos com molho branco, mas sem assar, por até 3 meses; asse já descongelados.
- Posso usar sobras de carne assada?
- Sim, é a tradição catalã do Dia de Santo Estêvão: moa a carne assada com o molho e dispense o passo de dourar a carne crua.
- Posso montar com antecedência?
- Sim, com até um dia de antecedência na geladeira; acrescente o queijo logo antes de gratinar.
Bom apetite!
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