Canelons à la viande
Le classique catalan du lendemain de Noël : des tubes de pâtes farcis de viande mijotée, nappés de béchamel et de fromage gratiné.
- 120 min40 de préparation · 80 de cuisson
- DifficileDifficulté
- 990 kcalpar portion
Ingrédients
- Feuilles de canelons16
- Porc haché300 g
- Bœuf haché200 g
- Oignons2
- Tomate mûre, râpée1
- Cognac50 ml
- Beurre60 g
- Farine de blé60 g
- Lait entier800 ml
- muscade1 pincée
- Fromage râpé60 g
- Huile d'olive3 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites cuire les oignons hachés lentement dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- 2
Ajoutez la viande, assaisonnez et faites-la dorer. Versez le cognac et laissez-le s'évaporer.
- 3
Ajoutez la tomate et faites cuire jusqu'à ce que la farce soit sèche. Mixez brièvement pour une texture plus fine.
- 4
Faites cuire les feuilles de canelons dans de l'eau salée et étalez-les sur un linge propre.
- 5
Pour la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant une minute, puis incorporez le lait petit à petit au fouet jusqu'à épaississement. Salez et ajoutez la muscade.
- 6
Préchauffez le four à 200 °C. Déposez de la farce sur chaque feuille, roulez-la et disposez-les dans un plat sur un peu de béchamel.
- 7
Recouvrez du reste de la béchamel et du fromage, et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuces et questions
- Peut-on congeler les canelons ?
- Oui, garnis et recouverts de béchamel mais non cuits, jusqu'à 3 mois ; enfournez-les décongelés.
- Puis-je utiliser des restes de viande rôtie ?
- Oui, c'est la tradition catalane pour la Saint-Étienne : hachez la viande rôtie avec son jus et sautez l'étape de la faire dorer crue.
- Puis-je les assembler à l'avance ?
- Oui, jusqu'à un jour à l'avance au réfrigérateur ; ajoutez le fromage juste avant de gratiner.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
Votre écran reste allumé pendant que vous cuisinez.
