Cannelloni mit Fleisch
Der katalanische Klassiker vom zweiten Weihnachtstag: Nudelröhren, gefüllt mit langsam gegartem Fleisch, bedeckt mit Béchamel und überbackenem Käse.
- 120 Min.40 Vorbereitung · 80 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 990 kcalpro Portion
Zutaten
- Cannelloni-Platten16
- Schweinehackfleisch300 g
- Rinderhack200 g
- Zwiebeln2
- Reife Tomate, gerieben1
- Brandy50 ml
- Butter60 g
- Weizenmehl60 g
- Vollmilch800 ml
- Muskatnuss1 Prise
- Geriebener Käse60 g
- Olivenöl3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die gehackten Zwiebeln im Öl langsam weich und goldbraun garen.
- 2
Das Fleisch zugeben, würzen und anbraten. Den Brandy zugießen und verdampfen lassen.
- 3
Die Tomate zugeben und garen, bis die Füllung trocken ist. Kurz pürieren für eine feinere Konsistenz.
- 4
Die Cannelloni-Platten in Salzwasser kochen und auf einem sauberen Tuch ausbreiten.
- 5
Für die Béchamel die Butter schmelzen, das Mehl eine Minute einrühren, dann die Milch nach und nach einschlagen, bis sie dick ist. Mit Salz und Muskat würzen.
- 6
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Auf jede Platte etwas Füllung geben, aufrollen und in einer Form auf etwas Béchamel legen.
- 7
Mit der restlichen Béchamel und dem Käse bedecken und backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipps und Fragen
- Kann ich Cannelloni einfrieren?
- Ja, gefüllt und mit Béchamel bedeckt, aber ungebacken, bis zu 3 Monate; aus dem aufgetauten Zustand backen.
- Kann ich übrig gebliebenen Braten verwenden?
- Ja, das ist die katalanische Tradition für den Stephanstag: den Braten mit seinem Saft hacken und das rohe Anbraten weglassen.
- Kann ich sie vorab zusammensetzen?
- Ja, bis zu einen Tag vorher im Kühlschrank; den Käse erst kurz vor dem Überbacken zugeben.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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