Minestrone
La sopa italiana de verduras con alubias, pasta pequeña y un poco de parmesano. Una comida completa en un plato.
- 60 min20 prep. · 40 cocción
- FácilDificultad
- 370 kcalpor ración
Ingredientes
- Cebolla1
- Zanahorias2
- Ramas de apio2
- Calabacín1
- Patata1
- ajo2 dientes
- tomate troceado (400 g)1 lata
- alubias blancas cocidas, escurridas (400 g)1 lata
- Caldo de verduras1,2 l
- Pasta pequeña para sopa (ditalini)100 g
- Col o kale en tiras100 g
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Parmesano rallado40 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Corta en dados la cebolla, la zanahoria, el apio, el calabacín y la patata.
- 2
Sofríe a fuego suave la cebolla, la zanahoria y el apio en el aceite hasta que estén blandos. Añade el ajo un minuto más.
- 3
Añade la patata, el calabacín, el tomate y el caldo. Salpimienta y cuece a fuego suave.
- 4
Incorpora las alubias, la col y la pasta y cuece hasta que la pasta esté tierna.
- 5
Rectifica de sal y deja reposar unos minutos fuera del fuego.
- 6
Sirve con parmesano y un hilo de aceite de oliva.
Consejos y preguntas
- ¿Se puede congelar el minestrone?
- Sí, hasta 3 meses, mejor sin la pasta. Añade pasta recién cocida al recalentar para que no se pase.
- ¿Puedo cambiar las verduras?
- Por supuesto: el minestrone está pensado para aprovechar lo que haya de temporada. Judías verdes, guisantes, espinacas o calabaza van muy bien.
- ¿Es vegetariano?
- Sí, con caldo de verduras. Para hacerlo vegano, quita el parmesano o usa un queso curado vegetal.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
La pantalla no se apaga mientras cocinas.
