Zuppe
Minestrone
La zuppa di verdure italiana con fagioli, pastina e un cucchiaio di parmigiano. Un pasto completo in una ciotola.
- 60 min20 prep. · 40 cottura
- FacileDifficoltà
- 370 kcala porzione
Ingredienti
4 porzioni
- Cipolla1
- Carote2
- Coste di sedano2
- Zucchina1
- Patata1
- aglio2 spicchi
- pomodori a pezzi (400 g)1 lattina
- fagioli cannellini scolati (400 g)1 lattina
- Brodo vegetale1,2 l
- Pastina da minestra (ditalini)100 g
- Cavolo verza o cavolo riccio tagliato sottile100 g
- Olio d’oliva3 cucchiai
- Parmigiano grattugiato40 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Taglia a cubetti la cipolla, le carote, il sedano, la zucchina e la patata.
- 2
Fai appassire dolcemente cipolla, carota e sedano nell’olio. Aggiungi l’aglio per un altro minuto.
- 3
Aggiungi la patata, la zucchina, i pomodori e il brodo. Regola di sale e cuoci a fuoco dolce.
- 4
Aggiungi i fagioli, il cavolo e la pasta e cuoci finché la pasta è tenera.
- 5
Regola di sale e lascia riposare qualche minuto fuori dal fuoco.
- 6
Servi con parmigiano e un filo d’olio d’oliva.
Consigli e domande
- Posso congelare il minestrone?
- Sì, fino a 3 mesi, idealmente senza pasta. Aggiungi pasta appena cotta quando lo riscaldi, così non si scuoce.
- Posso cambiare le verdure?
- Certo: il minestrone nasce per usare le verdure di stagione. Fagiolini, piselli, spinaci o zucca vanno benissimo.
- È vegetariano?
- Sì, con il brodo vegetale. Per una versione vegana, ometti il parmigiano o usa un formaggio stagionato vegetale.
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