Minestrone
La soupe de légumes italienne avec des haricots, des petites pâtes et une cuillerée de parmesan. Un vrai repas dans un bol.
- 60 min20 de préparation · 40 de cuisson
- FacileDifficulté
- 370 kcalpar portion
Ingrédients
- Oignon1
- Carottes2
- Branches de céleri2
- Courgette1
- Pomme de terre1
- ail2 gousses
- tomates concassées (400 g)1 boîte
- haricots cannellini égouttés (400 g)1 boîte
- Bouillon de légumes1,2 l
- Petites pâtes à soupe (ditalini)100 g
- Chou vert ou chou kale, émincé100 g
- Huile d'olive3 c. à s.
- Parmesan, râpé40 g
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
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Étapes
- 1
Coupez en dés l'oignon, les carottes, le céleri, la courgette et la pomme de terre.
- 2
Faites revenir doucement l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail pendant une minute.
- 3
Ajoutez la pomme de terre, la courgette, les tomates et le bouillon. Assaisonnez et laissez mijoter.
- 4
Ajoutez les haricots, le chou et les pâtes et faites cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
- 5
Rectifiez le sel et laissez reposer quelques minutes hors du feu.
- 6
Servez avec du parmesan et un filet d'huile d'olive.
Astuces et questions
- Peut-on congeler le minestrone ?
- Oui, jusqu'à 3 mois, idéalement sans les pâtes. Ajoutez des pâtes fraîchement cuites au moment de réchauffer pour qu'elles ne ramollissent pas.
- Peut-on changer les légumes ?
- Bien sûr : le minestrone est fait pour utiliser les légumes de saison. Haricots verts, petits pois, épinards ou courge conviennent tous.
- Est-il végétarien ?
- Oui, avec du bouillon de légumes. Pour une version vegan, supprimez le parmesan ou utilisez un fromage à pâte dure végétal.
Bon appétit !
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