Minestrone

A sopa italiana de legumes com feijão, massa miúda e uma colherada de parmesão. Uma refeição completa em uma tigela.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Corte em cubos a cebola, as cenouras, o aipo, a abobrinha e a batata.
2
Refogue levemente a cebola, a cenoura e o aipo no azeite até amaciarem. Junte o alho por mais um minuto.
3
Junte a batata, a abobrinha, os tomates e o caldo. Tempere e cozinhe em fogo baixo.
4
Misture o feijão, o repolho e a massa e cozinhe até a massa ficar macia.
5
Prove o sal e deixe descansar alguns minutos com o fogo desligado.
6
Sirva com parmesão e um fio de azeite.

Dicas e perguntas

Posso congelar o minestrone?: Pode, por até 3 meses, de preferência sem a massa. Junte massa recém-cozida ao reaquecer para não empapar.
Posso trocar os legumes?: Claro: o minestrone deve aproveitar o que está na estação. Vagem, ervilhas, espinafre ou abóbora funcionam bem.
É vegetariano?: Sim, com caldo de legumes. Para uma versão vegana, dispense o parmesão ou use um queijo duro vegetal.

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