Moqueca (guiso brasileño de pescado)
Un guiso lleno de color de Bahía: pescado blanco cocinado con pimientos, tomate y leche de coco, con aceite de palma y cilantro.
- 50 min25 prep. · 25 cocción
- MediaDificultad
- 520 kcalpor ración
Ingredientes
- Pescado blanco firme (rape o bacalao fresco), en trozos800 g
- Limas2
- ajo3 dientes
- Cebolla1
- Pimiento rojo1
- Pimiento amarillo1
- Tomates3
- Leche de coco400 ml
- Aceite de palma rojo (dendê)2 cucharadas
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Cilantro fresco picado3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Marina el pescado con el zumo de lima, el ajo machacado, sal y pimienta.
- 2
Corta la cebolla, los pimientos y los tomates en rodajas.
- 3
Echa el aceite de oliva en una cazuela ancha y haz capas: la mitad de las verduras, el pescado y el resto de las verduras.
- 4
Vierte la leche de coco y el aceite de palma, tapa y cuece a fuego suave sin remover.
- 5
Destapa, mueve la cazuela con suavidad y deja que la salsa reduzca un poco.
- 6
Esparce el cilantro y sirve con arroz blanco.
Consejos y preguntas
- ¿Qué puedo usar en lugar de aceite de palma?
- Aceite de oliva con una pizca de pimentón dulce da un color parecido. Sin dendê queda más al estilo de Espírito Santo.
- ¿Se le pueden poner gambas?
- Sí, la moqueca mixta de pescado y gambas es muy habitual. Añádelas en los últimos 3–4 minutos para que queden jugosas.
- ¿Con qué se sirve?
- Arroz blanco y farofa (harina de mandioca tostada), y si quieres un poco de pirão hecho con el caldo.
¡Que aproveche!
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