Moqueca (zuppa di pesce brasiliana)
Una zuppa colorata di Bahia: pesce bianco a carne soda stufato con peperoni, pomodoro e latte di cocco, completata con olio di palma rosso e coriandolo.
- 50 min25 prep. · 25 cottura
- MediaDifficoltà
- 520 kcala porzione
Ingredienti
- Pesce bianco a carne soda (rana pescatrice o merluzzo), a pezzi800 g
- Lime2
- aglio3 spicchi
- Cipolla1
- Peperone rosso1
- Peperone giallo1
- Pomodori3
- Latte di cocco400 ml
- Olio di palma rosso (dendê)2 cucchiai
- Olio d’oliva2 cucchiai
- Coriandolo fresco tritato3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Marina il pesce con il succo di lime, l’aglio schiacciato, sale e pepe.
- 2
Affetta la cipolla, i peperoni e i pomodori a rondelle.
- 3
Versa l’olio d’oliva in una pentola larga e disponi a strati metà delle verdure, poi il pesce, poi le verdure rimaste.
- 4
Versa il latte di cocco e l’olio di palma, copri e cuoci a fuoco dolce senza mescolare.
- 5
Scopri, scuoti delicatamente la pentola e lascia ridurre un po’ la salsa.
- 6
Cospargi di coriandolo e servi con riso bianco.
Consigli e domande
- Cosa posso usare al posto dell’olio di palma?
- L’olio d’oliva con un pizzico di paprica dolce dà un colore simile. Senza dendê si avvicina allo stile dell’Espírito Santo.
- Posso aggiungere i gamberi?
- Sì, la moqueca mista di pesce e gamberi è molto comune. Aggiungi i gamberi negli ultimi 3–4 minuti perché restino succosi.
- Con cosa si serve?
- Riso bianco e farofa (farina di manioca tostata), più un po’ di pirão preparato con il brodo, se ti piace.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
