Palak paneer (espinacas con queso indio)
Dados de paneer dorados en una salsa de espinacas sedosa y especiada. Un clásico del norte de la India para comer con naan.
- 40 min15 prep. · 25 cocción
- MediaDificultad
- 340 kcalpor ración
Ingredientes
- Espinacas frescas500 g
- Paneer en dados250 g
- Cebolla1
- ajo3 dientes
- Jengibre fresco rallado1 cucharada
- Guindilla verde1
- Tomates2
- Semillas de comino1 cucharadita
- Cilantro molido1 cucharadita
- Cúrcuma molida½ cucharadita
- Garam masala1 cucharadita
- Nata para cocinar50 ml
- Ghee o mantequilla2 cucharadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Escalda las espinacas en agua hirviendo, enfríalas en agua con hielo y tritúralas con la guindilla hasta obtener un puré fino.
- 2
Dora el paneer con un poco del ghee y resérvalo.
- 3
Calienta el resto del ghee, añade el comino y después la cebolla picada, y dórala.
- 4
Incorpora el ajo, el jengibre, el tomate picado, el cilantro molido, la cúrcuma y el garam masala y cocina hasta que espese.
- 5
Añade el puré de espinacas con un chorrito de agua, sala y deja cocer a fuego suave.
- 6
Agrega el paneer y la nata, calienta un par de minutos y sirve con naan o arroz.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo consigo que la salsa quede verde intenso?
- Escalda las espinacas solo 1–2 minutos y pásalas a agua con hielo antes de triturarlas. Si se cuecen de más se vuelven verde oliva apagado.
- ¿Qué puedo usar en lugar de paneer?
- El halloumi o el tofu firme funcionan bien; para una versión vegana, usa tofu, aceite en vez de ghee y crema de coco.
- ¿Se puede congelar?
- Congela solo la salsa de espinacas, hasta 3 meses; el paneer se vuelve gomoso al congelarse, así que añádelo al recalentar.
¡Que aproveche!
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