Palak paneer
Goudbruine blokjes paneer in een zijdezachte, gekruide spinaziesaus. Een klassieker uit Noord-India om met naan op te scheppen.
- 40 min15 voorbereiding · 25 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 340 kcalper portie
Ingrediënten
- Verse spinazie500 g
- Paneer, in blokjes250 g
- Ui1
- knoflook3 teentjes
- Geraspte verse gember1 el
- Groene peper1
- Tomaten2
- Komijnzaad1 tl
- Gemalen koriander1 tl
- Kurkuma, gemalen½ tl
- Garam masala1 tl
- Kookroom50 ml
- Ghee of boter2 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Blancheer de spinazie in kokend water, laat afkoelen in ijswater en mix met de groene peper tot een gladde massa.
- 2
Bak de paneer bruin in een beetje van de ghee en zet opzij.
- 3
Verhit de rest van de ghee, voeg het komijnzaad toe en daarna de gehakte ui, en bak goudbruin.
- 4
Voeg de knoflook, gember, gehakte tomaten, koriander, kurkuma en garam masala toe en gaar tot het dik is.
- 5
Roer de spinaziepuree met een scheutje water erdoor, breng op smaak en laat sudderen.
- 6
Voeg de paneer en room toe, verwarm door en serveer met naan of rijst.
Tips en vragen
- Hoe houd ik de saus felgroen?
- Blancheer de spinazie slechts 1 à 2 minuten en spoel hem in ijswater voor je hem mixt. Te lang koken maakt hem dof olijfkleurig.
- Wat kan ik gebruiken in plaats van paneer?
- Halloumi of stevige tofu werken goed; voor een vegan versie gebruik je tofu, olie in plaats van ghee en kokosroom.
- Kan ik het invriezen?
- Vries de spinaziesaus apart in, tot 3 maanden; paneer wordt rubberachtig in de vriezer, voeg hem dus vers toe bij het opwarmen.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
