Palak paneer
Cubetti dorati di paneer in una vellutata salsa di spinaci speziata. Un classico del Nord dell’India da raccogliere con il naan.
- 40 min15 prep. · 25 cottura
- MediaDifficoltà
- 340 kcala porzione
Ingredienti
- Spinaci freschi500 g
- Paneer a cubetti250 g
- Cipolla1
- aglio3 spicchi
- Zenzero fresco grattugiato1 cucchiaio
- Peperoncino verde1
- Pomodori2
- Semi di cumino1 cucchiaino
- Coriandolo in polvere1 cucchiaino
- Curcuma in polvere½ cucchiaino
- Garam masala1 cucchiaino
- Panna fresca liquida50 ml
- Ghi o burro2 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sbollenta gli spinaci in acqua bollente, poi raffreddali in acqua e ghiaccio e frullali con il peperoncino verde fino a ottenere una crema liscia.
- 2
Rosola il paneer in un po’ del ghi e mettilo da parte.
- 3
Scalda il resto del ghi, aggiungi i semi di cumino e poi la cipolla tritata, e cuoci finché è dorata.
- 4
Aggiungi l’aglio, lo zenzero, i pomodori tritati, il coriandolo, la curcuma e il garam masala e cuoci finché si addensa.
- 5
Incorpora la purea di spinaci con un goccio d’acqua, aggiusta di sale e cuoci dolcemente.
- 6
Aggiungi il paneer e la panna, scalda bene e servi con naan o riso.
Consigli e domande
- Come mantengo la salsa di un verde brillante?
- Sbollenta gli spinaci solo 1–2 minuti e tuffali in acqua e ghiaccio prima di frullarli. Se cuociono troppo, diventano di un verde oliva spento.
- Cosa posso usare al posto del paneer?
- Funzionano bene l’halloumi o il tofu compatto; per una versione vegana usa tofu, olio al posto del ghi e panna di cocco.
- Posso congelarla?
- Congela la salsa di spinaci da sola fino a 3 mesi; il paneer diventa gommoso se congelato, quindi aggiungilo fresco quando riscaldi.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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