Palak paneer
Cubos dourados de paneer num molho sedoso e temperado de espinafre. Um clássico do norte da Índia para acompanhar com naan.
- 40 min15 de preparo · 25 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 340 kcalpor porção
Ingredientes
- Espinafre fresco500 g
- Paneer em cubos250 g
- Cebola1
- alho3 dentes
- Gengibre fresco ralado1 colher de sopa
- Pimenta verde1
- Tomates2
- Sementes de cominho1 colher de chá
- Coentro em pó1 colher de chá
- Cúrcuma em pó½ colher de chá
- Garam masala1 colher de chá
- Creme de leite fresco leve50 ml
- Ghee ou manteiga2 colheres de sopa
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Escalde o espinafre em água fervente, esfrie em água com gelo e bata com a pimenta verde até ficar liso.
- 2
Doure o paneer em um pouco do ghee e reserve.
- 3
Aqueça o restante do ghee, junte as sementes de cominho e depois a cebola picada, e cozinhe até dourar.
- 4
Acrescente o alho, o gengibre, os tomates picados, o coentro, a cúrcuma e o garam masala e cozinhe até engrossar.
- 5
Misture o purê de espinafre com um pouco de água, tempere e cozinhe em fogo baixo.
- 6
Junte o paneer e o creme de leite, aqueça bem e sirva com naan ou arroz.
Dicas e perguntas
- Como manter o molho bem verde?
- Escalde o espinafre por apenas 1–2 minutos e mergulhe em água com gelo antes de bater. Cozinhar demais deixa um verde-oliva opaco.
- O que posso usar no lugar do paneer?
- Queijo halloumi ou tofu firme funcionam bem; para uma versão vegana, use tofu, óleo no lugar do ghee e creme de coco.
- Posso congelar?
- Congele o molho de espinafre sozinho por até 3 meses; o paneer fica borrachudo congelado, então acrescente-o fresco ao reaquecer.
Bom apetite!
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