Palak Paneer
Goldene Paneer-Würfel in einer seidigen, gewürzten Spinatsauce. Ein nordindischer Klassiker zum Auftunken mit Naan.
- 40 Min.15 Vorbereitung · 25 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 340 kcalpro Portion
Zutaten
- Frischer Spinat500 g
- Paneer, in Würfeln250 g
- Zwiebel1
- Knoblauch3 Zehen
- Frisch geriebener Ingwer1 EL
- Grüne Chilischote1
- Tomaten2
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlene Kurkuma½ TL
- Garam Masala1 TL
- Sahne50 ml
- Ghee oder Butter2 EL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und mit der grünen Chili glatt pürieren.
- 2
Den Paneer in etwas Ghee anbraten und beiseitestellen.
- 3
Das restliche Ghee erhitzen, den Kreuzkümmel und dann die gehackte Zwiebel zugeben und goldbraun braten.
- 4
Knoblauch, Ingwer, gehackte Tomaten, Koriander, Kurkuma und Garam Masala zugeben und eindicken lassen.
- 5
Das Spinatpüree mit einem Schuss Wasser einrühren, abschmecken und köcheln lassen.
- 6
Paneer und Sahne zugeben, erwärmen und mit Naan oder Reis servieren.
Tipps und Fragen
- Wie bleibt die Sauce leuchtend grün?
- Den Spinat nur 1–2 Minuten blanchieren und vor dem Pürieren in Eiswasser abschrecken. Zu langes Garen macht ihn stumpf olivgrün.
- Was kann ich statt Paneer verwenden?
- Halloumi oder fester Tofu eignen sich gut; für eine vegane Variante Tofu, Öl statt Ghee und Kokossahne verwenden.
- Kann ich sie einfrieren?
- Die Spinatsauce allein bis zu 3 Monate einfrieren; Paneer wird beim Einfrieren gummiartig, deshalb beim Aufwärmen frisch zugeben.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
