Panna cotta con frutos rojos
Una crema suave de vainilla del Piamonte que apenas se sostiene, con una salsa rápida de frutos rojos.
- 20 min15 prep. · 5 cocción
- FácilDificultad
- 390 kcalpor ración
Ingredientes
- Nata para montar500 ml
- Leche entera100 ml
- Azúcar80 g
- Vaina de vainilla1
- Hojas de gelatina3
- Frutos rojos250 g
- Azúcar para la salsa2 cucharadas
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Hidrata las hojas de gelatina en agua fría.
- 2
Calienta la nata, la leche y el azúcar con la vaina de vainilla abierta y sus semillas hasta que humee, sin que llegue a hervir.
- 3
Fuera del fuego, retira la vaina y añade la gelatina escurrida, removiendo hasta que se disuelva.
- 4
Reparte en vasitos o moldes pequeños y deja en la nevera hasta que cuaje.
- 5
Cuece los frutos rojos con el azúcar y un chorrito de agua hasta que se deshagan en una salsa. Deja enfriar.
- 6
Sirve la panna cotta con la salsa de frutos rojos por encima.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar agar-agar en vez de gelatina?
- Sí, para una versión vegetariana: unos 2 g de agar en polvo para esta cantidad, hervidos con la nata 2 minutos. Cuaja más firme y más rápido.
- ¿Por qué no ha cuajado?
- La gelatina no se disolvió del todo o la nata hirvió fuerte después de añadirla. Incorpórala a la nata caliente, no hirviendo, y enfría al menos 4 horas.
- ¿Con cuánta antelación se puede hacer?
- Hasta 3 días antes, tapada en la nevera. Guarda la salsa de frutos rojos aparte y añádela al servir.
¡Que aproveche!
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