Panna cotta mit Beeren
Eine weiche Vanillecreme aus dem Piemont, die gerade so ihre Form hält, mit einer schnellen Sauce aus roten Beeren.
- 20 Min.15 Vorbereitung · 5 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 390 kcalpro Portion
Zutaten
- Schlagsahne500 ml
- Vollmilch100 ml
- Zucker80 g
- Vanilleschote1
- Gelatineblätter3
- Gemischte Beeren250 g
- Zucker für die Sauce2 EL
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
- 2
Sahne, Milch und Zucker mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und ihrem Mark erhitzen, bis sie zu dampfen beginnt. Nicht kochen lassen.
- 3
Vom Herd nehmen, die Schote entfernen und die ausgedrückte Gelatine einrühren, bis sie sich auflöst.
- 4
In Gläser oder kleine Förmchen gießen und kühl stellen, bis sie fest ist.
- 5
Die Beeren mit dem Zucker und einem Schuss Wasser kochen, bis sie zu einer Sauce zerfallen. Abkühlen lassen.
- 6
Die Panna cotta mit der Beerensauce obenauf servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich Agar-Agar statt Gelatine verwenden?
- Ja, für eine vegetarische Variante: etwa 2 g Agar-Agar-Pulver für diese Menge, 2 Minuten mit der Sahne aufgekocht. Es wird fester und schneller fest.
- Warum ist sie nicht fest geworden?
- Die Gelatine hat sich nicht ganz aufgelöst, oder die Sahne hat nach der Zugabe stark gekocht. In heiße, nicht kochende Sahne einrühren und mindestens 4 Stunden kühlen.
- Wie weit im Voraus kann ich ihn zubereiten?
- Bis zu 3 Tage im Voraus, abgedeckt im Kühlschrank. Die Beerensauce getrennt aufbewahren und erst beim Servieren zugeben.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
