Salpicão (ensalada brasileña de pollo)
La ensalada de pollo festiva de Brasil, con zanahoria, maíz, manzana, pasas y jamón en mayonesa, coronada con un montón de patatas paja crujientes.
- 45 min25 prep. · 20 cocción
- MediaDificultad
- 480 kcalpor ración
Ingredientes
- Pechugas de pollo2
- Zanahorias2
- Maíz dulce1 lata
- Manzana verde1
- Jamón cocido100 g
- Pasas40 g
- Aceitunas verdes50 g
- Mayonesa200 g
- Zumo de limón1 cucharada
- Perejil fresco10 g
- Patatas paja80 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Cuece el pollo en agua con sal a fuego suave hasta que esté hecho, enfríalo y desmenúzalo fino.
- 2
Ralla las zanahorias, escurre el maíz y corta la manzana y el jamón en tiras finas.
- 3
Mezcla la manzana con el zumo de limón para que no se oxide.
- 4
Junta el pollo, la zanahoria, el maíz, la manzana, el jamón, las pasas y las aceitunas en rodajas con la mayonesa. Salpimienta.
- 5
Enfría hasta el momento de servir.
- 6
Justo antes de servir, cubre con perejil picado y una capa generosa de patatas paja.
Consejos y preguntas
- ¿Cuándo añado las patatas paja?
- Justo en el último momento; si no, absorben la mayonesa y se ablandan.
- ¿Cuándo se come el salpicão en Brasil?
- Es un básico de Navidad y Año Nuevo, junto al pavo asado, el lomo de cerdo o la farofa.
- ¿Puedo hacerlo el día antes?
- Sí, aguanta 2 días en la nevera; añade el perejil y las patatas paja al servir.
¡Que aproveche!
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