Salpicão (Braziliaanse kipsalade)
De feestelijke kipsalade uit Brazilië met wortel, mais, appel, rozijnen en ham in mayonaise, bekroond met een berg krokante aardappelstrootjes.
- 45 min25 voorbereiding · 20 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 480 kcalper portie
Ingrediënten
- Kipfilets2
- Wortelen2
- Suikermaïs1 blik
- Groene appel1
- Gekookte ham100 g
- Rozijnen40 g
- Groene olijven50 g
- Mayonaise200 g
- Citroensap1 el
- Verse peterselie10 g
- Aardappelstrootjes (batata palha)80 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Pocheer de kip in zacht kokend gezouten water tot hij gaar is, laat afkoelen en trek hem fijn.
- 2
Rasp de wortels, laat de mais uitlekken en snijd de appel en ham in dunne reepjes.
- 3
Schep de appel om met het citroensap zodat hij niet bruin wordt.
- 4
Meng de kip, wortel, mais, appel, ham, rozijnen en de gesneden olijven met de mayonaise. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Zet koud weg tot het serveren.
- 6
Werk vlak voor het serveren af met gehakte peterselie en een flinke laag aardappelstrootjes.
Tips en vragen
- Wanneer voeg ik de aardappelstrootjes toe?
- Pas op het allerlaatste moment, anders zuigen ze de mayonaise op en worden ze slap.
- Wanneer wordt salpicão in Brazilië gegeten?
- Het is een vaste waarde met Kerst en Nieuwjaar, geserveerd met gebraden kalkoen, varkenshaas of farofa.
- Kan ik het de dag van tevoren maken?
- Ja, het is 2 dagen houdbaar in de koelkast; voeg alleen de peterselie en aardappelstrootjes toe bij het serveren.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
