Ceviche de corvina
Ceviche al estilo peruano: pescado muy fresco «cocinado» en zumo de lima con cebolla morada, ají y cilantro. Fresco, ácido y vibrante.
- 25 min25 prep. · 0 cocción
- FácilDificultad
- 270 kcalpor ración
Ingredientes
- Filetes de corvina o lubina muy frescos, sin piel600 g
- Limas8
- Cebolla morada1
- Ají fresco (ají limo o jalapeño)1
- ajo1 diente
- Cilantro fresco picado3 cucharadas
- Boniato cocido1
- Maíz cancha o choclo para acompañaral gusto
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Congela el pescado previamente por seguridad y descongélalo en la nevera. Mantén todo muy frío.
- 2
Corta la cebolla morada en juliana muy fina y ponla en agua con hielo para suavizarla.
- 3
Corta el pescado en dados de 2 cm, ponlo en un bol de cristal frío y sálalo.
- 4
Añade el ajo rallado y el ají picado fino, y exprime las limas por encima sin apretar demasiado.
- 5
Remueve y deja marinar hasta que el exterior del pescado se vuelva opaco.
- 6
Añade la cebolla escurrida y el cilantro, rectifica de sal y sirve al momento con boniato y maíz.
Consejos y preguntas
- ¿Es seguro el pescado crudo del ceviche?
- La lima no mata los parásitos, así que congela antes el pescado a −20 °C al menos 24 horas, o cómpralo ya congelado para consumo en crudo.
- ¿Cuánto tiempo se marina?
- Solo unos minutos, hasta que el exterior se ponga blanco. Si pasa más, queda harinoso; no se puede preparar con antelación.
¡Que aproveche!
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