Wolfsbarsch-Ceviche
Ceviche nach peruanischer Art: sehr frischer Fisch, in Limettensaft „gegart“, mit roter Zwiebel, Chili und Koriander. Frisch, scharf und kalt.
- 25 Min.25 Vorbereitung · 0 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 270 kcalpro Portion
Zutaten
- Sehr frische Wolfsbarsch- oder Adlerfischfilets, ohne Haut600 g
- Limetten8
- Rote Zwiebel1
- Frische Chili (Ají limo oder Jalapeño)1
- Knoblauch1 Zehe
- Frischer Koriander, gehackt3 EL
- Süßkartoffel, gekocht1
- Maiskörner zum Servierennach Geschmack
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Fisch zur Sicherheit vorher einfrieren, dann im Kühlschrank auftauen. Alles sehr kalt halten.
- 2
Die rote Zwiebel sehr dünn schneiden und in Eiswasser einlegen, um ihre Schärfe zu mildern.
- 3
Den Fisch in 2-cm-Würfel schneiden, in eine kalte Glasschüssel geben und mit Salz würzen.
- 4
Den geriebenen Knoblauch und die fein gehackte Chili dazugeben und die Limetten darüber auspressen, ohne zu stark zu drücken.
- 5
Umrühren und marinieren lassen, bis die Außenseite des Fisches undurchsichtig wird.
- 6
Die abgetropfte Zwiebel und den Koriander dazugeben, mit Salz abschmecken und sofort mit Süßkartoffel und Mais servieren.
Tipps und Fragen
- Ist roher Fisch im Ceviche unbedenklich?
- Die Limette tötet keine Parasiten ab, daher den Fisch vorher mindestens 24 Stunden bei −20 °C einfrieren oder bereits für den Rohverzehr eingefroren kaufen.
- Wie lange soll er marinieren?
- Nur ein paar Minuten, bis die Außenseite weiß wird. Länger wird der Fisch kreidig; man kann es nicht im Voraus zubereiten.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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