Ceviche de robalo
Ceviche à moda peruana: peixe muito fresco “cozido” no suco de limão com cebola roxa, pimenta e coentro. Vibrante, ácido e gelado.
- 25 min25 de preparo · 0 de cozimento
- FácilDificuldade
- 270 kcalpor porção
Ingredientes
- Filés de robalo ou corvina muito frescos, sem pele600 g
- Limões8
- Cebola roxa1
- Pimenta fresca (ají limo ou jalapeño)1
- alho1 dente
- Coentro fresco, picado3 colheres de sopa
- Batata-doce, cozida1
- Grãos de milho, para servira gosto
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Congele o peixe antes, por segurança, e depois descongele na geladeira. Mantenha tudo muito gelado.
- 2
Fatie a cebola roxa bem fina e deixe de molho em água com gelo para suavizar o sabor forte.
- 3
Corte o peixe em cubos de 2 cm, coloque numa tigela de vidro gelada e tempere com sal.
- 4
Junte o alho ralado e a pimenta bem picada e esprema os limões por cima, sem apertar demais.
- 5
Mexa e deixe marinar até a parte de fora do peixe ficar opaca.
- 6
Junte a cebola escorrida e o coentro, prove o sal e sirva na hora com batata-doce e milho.
Dicas e perguntas
- O peixe cru do ceviche é seguro?
- O limão não elimina parasitas, então congele antes o peixe a −20 °C por pelo menos 24 horas, ou compre-o já congelado para consumo cru.
- Quanto tempo deve marinar?
- Só alguns minutos, até a parte de fora ficar branca. Mais tempo, o peixe fica farinhento; não pode ser feito com antecedência.
Bom apetite!
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