Curry verde tailandés de pollo
Pasta de curry verde cocinada en leche de coco con pollo, berenjena y albahaca tailandesa: picante, dulce y muy aromático.
- 35 min15 prep. · 20 cocción
- MediaDificultad
- 730 kcalpor ración
Ingredientes
- Contramuslos de pollo deshuesados en tiras600 g
- Pasta de curry verde tailandés3 cucharadas
- leche de coco (400 ml)2 latas
- Berenjena en dados1
- Judías verdes partidas100 g
- Hojas de lima kaffir4
- Salsa de pescado2 cucharadas
- Azúcar de palma o moreno1 cucharada
- Hojas de albahaca tailandesa1 taza
- Guindilla roja en rodajas1
- Aceite vegetal1 cucharada
- Arroz jazmín, para serviral gusto
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Pasos
- 1
Calienta el aceite con unas cucharadas de la crema espesa de la parte de arriba de la lata hasta que se separe la grasa.
- 2
Sofríe la pasta de curry, removiendo, hasta que aromatice.
- 3
Añade el pollo y remueve para que se impregne de la pasta.
- 4
Vierte el resto de la leche de coco, añade las hojas de lima, la berenjena y las judías y cuece a fuego suave.
- 5
Sazona con la salsa de pescado y el azúcar hasta equilibrar lo salado y lo dulce.
- 6
Incorpora la albahaca y la guindilla y sirve con arroz jazmín.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo lo hago menos picante?
- Empieza con 1–2 cucharadas de pasta y quita la guindilla fresca; puedes añadir más pasta al final tras probar.
- ¿Puedo usar leche de coco light?
- Sí, aunque la salsa quedará más líquida y menos sabrosa. Usa entera al menos la primera lata para sofreír bien la pasta.
- ¿Se puede hacer vegetariano?
- Usa tofu firme en lugar de pollo, salsa de soja en vez de salsa de pescado y comprueba que la pasta de curri no lleve gamba.
¡Que aproveche!
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