Curry vert thaï au poulet
Une pâte de curry vert parfumée mijotée dans du lait de coco avec du poulet, de l'aubergine et du basilic thaï : piquant, doux et aromatique.
- 35 min15 de préparation · 20 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 730 kcalpar portion
Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées, émincées600 g
- Pâte de curry vert thaï3 c. à s.
- lait de coco (400 ml)2 boîtes
- Aubergine, en dés1
- Haricots verts, coupés en deux100 g
- Feuilles de combava4
- Sauce poisson2 c. à s.
- Sucre de palme ou sucre roux1 c. à s.
- Feuilles de basilic thaï1 tasse
- Piment rouge, émincé1
- Huile végétale1 c. à s.
- Riz jasmin, pour servirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Chauffez l'huile avec quelques cuillerées de la crème de coco épaisse du dessus de la boîte jusqu'à ce qu'elle se sépare.
- 2
Faites-y revenir la pâte de curry en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 3
Ajoutez le poulet et remuez pour l'enrober de pâte.
- 4
Versez le reste du lait de coco, ajoutez les feuilles de combava, l'aubergine et les haricots et laissez mijoter.
- 5
Assaisonnez de sauce de poisson et de sucre pour équilibrer le salé et le sucré.
- 6
Incorporez le basilic et le piment et servez avec du riz jasmin.
Astuces et questions
- Comment le rendre moins épicé ?
- Commencez avec 1 à 2 cuillerées à soupe de pâte et omettez le piment frais ; vous pourrez ajouter de la pâte à la fin après dégustation.
- Puis-je utiliser du lait de coco allégé ?
- Oui, mais la sauce sera plus liquide et moins riche. Utilisez du lait entier au moins pour la première boîte afin de bien faire revenir la pâte.
- Peut-on la rendre végétarienne ?
- Utilisez du tofu ferme à la place du poulet, de la sauce soja à la place de la sauce de poisson, et vérifiez que la pâte de curry ne contient pas de crevettes.
Bon appétit !
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