Pollo al curry verde thai
Profumata pasta di curry verde cotta nel latte di cocco con pollo, melanzane e basilico thai: piccante, dolce e aromatico.
- 35 min15 prep. · 20 cottura
- MediaDifficoltà
- 730 kcala porzione
Ingredienti
- Cosce di pollo disossate, a fette600 g
- Pasta di curry verde thai3 cucchiai
- latte di cocco (400 ml)2 lattine
- Melanzana a dadini1
- Fagiolini, tagliati a metà100 g
- Foglie di lime kaffir4
- Salsa di pesce2 cucchiai
- Zucchero di palma o di canna1 cucchiaio
- Foglie di basilico thai1 tazza
- Peperoncino rosso a rondelle1
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Riso jasmine, per servireq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Scaldate l’olio con qualche cucchiaio della densa crema di cocco che affiora in cima alla lattina finché si separa.
- 2
Fatevi soffriggere la pasta di curry, mescolando, finché è profumata.
- 3
Aggiungete il pollo e mescolate per ricoprirlo con la pasta.
- 4
Versate il resto del latte di cocco, aggiungete le foglie di lime, le melanzane e i fagiolini e cuocete a fuoco dolce.
- 5
Condite con salsa di pesce e zucchero per bilanciare salato e dolce.
- 6
Unite il basilico e il peperoncino e servite con riso jasmine.
Consigli e domande
- Come la rendo meno piccante?
- Cominciate con 1–2 cucchiai di pasta e omettete il peperoncino fresco; potete aggiungere altra pasta alla fine dopo aver assaggiato.
- Posso usare latte di cocco light?
- Sì, ma la salsa sarà più liquida e meno ricca. Usate quello intero almeno per la prima lattina, per soffriggere bene la pasta.
- Posso renderla vegetariana?
- Usate tofu compatto al posto del pollo, salsa di soia al posto della salsa di pesce e controllate che la pasta di curry non contenga gamberetti.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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