Vlees
Thaise groene kipcurry
Geurige groene currypasta gesudderd in kokosmelk met kip, aubergine en Thaise basilicum: pittig, zoet en aromatisch.
- 35 min15 voorbereiding · 20 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 730 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Kippendijen zonder bot, in plakjes600 g
- Thaise groene currypasta3 el
- kokosmelk (400 ml)2 blikken
- Aubergine, in blokjes1
- Sperziebonen, gehalveerd100 g
- Kaffir-limoenblaadjes4
- Vissaus2 el
- Palmsuiker of bruine suiker1 el
- Thaise basilicumblaadjes1 kop
- Rode peper, in ringetjes1
- Plantaardige olie1 el
- Jasmijnrijst, om te serverennaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verhit de olie met een paar lepels van de dikke kokosroom bovenin het blik tot hij scheidt.
- 2
Bak de currypasta erin, onder roeren, tot hij geurt.
- 3
Voeg de kip toe en roer om hem met de pasta te bedekken.
- 4
Giet de rest van de kokosmelk erbij, voeg de limoenblaadjes, aubergine en bonen toe en laat sudderen.
- 5
Breng op smaak met vissaus en suiker om zout en zoet in balans te brengen.
- 6
Roer de basilicum en peper erdoor en serveer met jasmijnrijst.
Tips en vragen
- Hoe maak ik het minder pittig?
- Begin met 1–2 eetlepels pasta en laat de verse peper weg; je kunt aan het eind na het proeven meer pasta toevoegen.
- Kan ik light kokosmelk gebruiken?
- Ja, maar de saus wordt dunner en minder rijk. Gebruik in elk geval voor het eerste blik volle kokosmelk om de pasta goed te kunnen bakken.
- Kan ik hem vegetarisch maken?
- Gebruik stevige tofu in plaats van kip, sojasaus in plaats van vissaus en controleer of er geen garnaal in de currypasta zit.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
Misschien ook lekker
Ontdek meerKiprecepten