Sopa de tortilla mexicana
Un caldo ahumado de tomate y chile sobre tiras crujientes de tortilla, con aguacate, queso y unas gotas de lima.
- 55 min20 prep. · 35 cocción
- MediaDificultad
- 380 kcalpor ración
Ingredientes
- Tortillas de maíz8
- Chiles secos ancho o pasilla2
- Tomates maduros4
- Cebolla1
- ajo2 dientes
- Caldo de pollo1,2 l
- epazote u orégano1 ramita
- Aguacate1
- Queso fresco100 g
- Nata agria4 cucharadas
- Lima1
- Aceite de girasol para freír100 ml
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Corta las tortillas en tiras finas y fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina y sálalas un poco.
- 2
Quita las semillas a los chiles, fríelos un momento en el mismo aceite y remójalos en agua caliente hasta que se ablanden.
- 3
Tritura los chiles con los tomates, la cebolla y el ajo hasta obtener una salsa fina.
- 4
Sofríe la salsa en una olla con un poco de aceite hasta que se oscurezca y espese.
- 5
Añade el caldo y el epazote, sala y cuece a fuego suave.
- 6
Pon tiras de tortilla en cada cuenco y vierte el caldo caliente por encima.
- 7
Termina con aguacate en dados, queso desmenuzado y nata agria, y sirve con gajos de lima.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo hornear las tiras de tortilla en vez de freírlas?
- Sí: píntalas con un poco de aceite y hornéalas a 200 °C de 8 a 10 minutos, hasta que estén crujientes. Quedan más ligeras pero menos doradas.
- ¿Se puede preparar con antelación?
- El caldo aguanta 3 días en la nevera o 3 meses congelado. Fríe las tiras y pon los acompañamientos al servir para que sigan crujientes.
- ¿Es sin gluten?
- Sí, si usas tortillas 100 % de maíz y un caldo sin gluten. Revisa las etiquetas, porque algunas marcas llevan trigo.
¡Que aproveche!
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