Mexikanische Tortillasuppe
Eine rauchige Tomaten-Chili-Brühe über knusprigen Tortillastreifen, mit Avocado, Käse und einem Spritzer Limette.
- 55 Min.20 Vorbereitung · 35 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 380 kcalpro Portion
Zutaten
- Maistortillas8
- Getrocknete Ancho- oder Pasilla-Chilis2
- Reife Tomaten4
- Zwiebel1
- Knoblauch2 Zehen
- Hühnerbrühe1,2 l
- Epazote oder Oregano1 Zweig
- Avocado1
- Frischkäse (Queso fresco)100 g
- Saure Sahne4 EL
- Limette1
- Sonnenblumenöl zum Frittieren100 ml
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Tortillas in dünne Streifen schneiden und in heißem Öl knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
- 2
Die Chilis entkernen, kurz im selben Öl braten und in heißem Wasser weich einweichen.
- 3
Die Chilis mit Tomaten, Zwiebel und Knoblauch glatt pürieren.
- 4
Die Sauce in einem Topf mit etwas Öl braten, bis sie dunkler wird und eindickt.
- 5
Die Brühe und den Epazote zugeben, abschmecken und köcheln.
- 6
Tortillastreifen in jede Schale geben und die heiße Brühe darübergießen.
- 7
Mit gewürfelter Avocado, zerbröckeltem Käse und saurer Sahne belegen und mit Limettenspalten servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich die Tortillastreifen backen statt frittieren?
- Ja: mit etwas Öl bestreichen und bei 200 °C 8–10 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Sie werden leichter, aber weniger goldbraun.
- Kann ich es vorbereiten?
- Die Brühe hält sich 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate eingefroren. Die Streifen braten und die Toppings erst beim Servieren zugeben, damit sie knusprig bleiben.
- Ist sie glutenfrei?
- Ja, bei 100 % Maistortillas und glutenfreier Brühe. Die Etiketten prüfen, da manche Marken Weizen beimischen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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