Zuppa messicana di tortillas

Un brodo affumicato di pomodoro e peperoncino versato su striscioline croccanti di tortilla, con avocado, formaggio e una spruzzata di lime.

Ingredienti

4 porzioni

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1
Taglia le tortillas a striscioline sottili e friggile in olio bollente finché sono croccanti. Scolale su carta da cucina e salale leggermente.
2
Elimina i semi dai peperoncini, friggili brevemente nello stesso olio e mettili in ammollo in acqua calda finché sono morbidi.
3
Frulla i peperoncini con i pomodori, la cipolla e l’aglio fino a ottenere un composto liscio.
4
Fai cuocere la salsa in una pentola con un filo d’olio finché scurisce e si addensa.
5
Aggiungi il brodo e l’epazote, regola di sale e cuoci a fuoco dolce.
6
Metti le striscioline di tortilla in ogni piatto e versaci sopra il brodo caldo.
7
Completa con avocado a cubetti, formaggio sbriciolato e panna acida e servi con spicchi di lime.

Consigli e domande

Posso cuocere le striscioline di tortilla in forno invece di friggerle?: Sì: spennellale con un filo d’olio e cuocile a 200 °C per 8–10 minuti, finché sono croccanti. Saranno più leggere ma meno dorate.
Posso prepararlo in anticipo?: Il brodo si conserva 3 giorni in frigo o 3 mesi in freezer. Friggi le striscioline e aggiungi le guarnizioni solo al momento di servire, così restano croccanti.
È senza glutine?: Sì, se usi tortillas di mais al 100% e un brodo senza glutine. Controlla le etichette, perché alcune marche aggiungono farina di frumento.

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