Sopa mexicana de tortilla

Um caldo defumado de tomate e pimenta despejado sobre tiras de tortilla crocantes, com abacate, queijo e um fio de limão.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Corte as tortillas em tiras finas e frite em óleo quente até ficarem crocantes. Escorra em papel-toalha e salgue de leve.
2
Retire as sementes das pimentas, frite-as rapidamente no mesmo óleo e deixe de molho em água quente até amolecerem.
3
Bata as pimentas com os tomates, a cebola e o alho até ficar liso.
4
Frite o molho em uma panela com um pouco de óleo até escurecer e engrossar.
5
Junte o caldo e o epazote, tempere e cozinhe em fogo baixo.
6
Coloque as tiras de tortilla em cada tigela e despeje por cima o caldo quente.
7
Cubra com abacate em cubos, queijo esfarelado e creme azedo e sirva com gomos de limão.

Dicas e perguntas

Posso assar as tiras de tortilla em vez de fritar?: Pode: pincele-as com um pouco de óleo e asse a 200 °C por 8 a 10 minutos, até ficarem crocantes. Ficam mais leves, mas menos douradas.
Posso preparar com antecedência?: O caldo dura 3 dias na geladeira ou 3 meses congelado. Frite as tiras e junte os acompanhamentos só na hora de servir para continuarem crocantes.
É sem glúten?: Sim, se você usar tortillas 100% de milho e um caldo sem glúten. Confira os rótulos, pois algumas marcas misturam trigo.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.