Soupe mexicaine aux tortillas

Un bouillon fumé à la tomate et au piment versé sur des lanières de tortilla croustillantes, avec avocat, fromage et un filet de citron vert.

Ingrédients

4 portions

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1
Coupez les tortillas en fines lanières et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez légèrement.
2
Épépinez les piments, faites-les frire brièvement dans la même huile et faites-les tremper dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3
Mixez les piments avec les tomates, l'oignon et l'ail jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4
Faites revenir la sauce dans une marmite avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle fonce et épaississe.
5
Ajoutez le bouillon et l'épazote, assaisonnez et laissez mijoter.
6
Mettez des lanières de tortilla dans chaque bol et versez le bouillon chaud par-dessus.
7
Garnissez d'avocat en dés, de fromage émietté et de crème aigre, et servez avec des quartiers de citron vert.

Astuces et questions

Peut-on cuire les lanières de tortilla au four plutôt que de les frire ?: Oui : badigeonnez-les d'un peu d'huile et enfournez-les à 200 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Elles seront plus légères mais moins dorées.
Puis-je le préparer à l'avance ?: Le bouillon se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Faites frire les lanières et ajoutez les garnitures seulement au moment de servir pour qu'elles restent croquantes.
Est-elle sans gluten ?: Oui, si vous utilisez des tortillas 100 % maïs et un bouillon sans gluten. Vérifiez les étiquettes, car certaines marques ajoutent du blé.

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