Mexicaanse tortillasoep
Een rokerige bouillon van tomaat en peper over knapperige tortillarepen, met avocado, kaas en een kneepje limoen.
- 55 min20 voorbereiding · 35 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 380 kcalper portie
Ingrediënten
- Maistortilla's8
- Gedroogde ancho- of pasilla-pepers2
- Rijpe tomaten4
- Ui1
- knoflook2 teentjes
- Kippenbouillon1,2 l
- epazote of oregano1 takje
- Avocado1
- Verse kaas (queso fresco)100 g
- Zure room4 el
- Limoen1
- Zonnebloemolie, om te bakken100 ml
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Snijd de tortilla's in dunne repen en bak ze in hete olie knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi licht met zout.
- 2
Verwijder de zaadjes uit de pepers, bak ze kort in dezelfde olie en laat ze weken in heet water tot ze zacht zijn.
- 3
Pureer de pepers met de tomaten, ui en knoflook tot een gladde saus.
- 4
Bak de saus in een pan met een beetje olie tot hij donkerder wordt en indikt.
- 5
Voeg de bouillon en epazote toe, breng op smaak en laat sudderen.
- 6
Doe tortillarepen in elke kom en giet de hete bouillon erover.
- 7
Garneer met in blokjes gesneden avocado, verkruimelde kaas en zure room en serveer met partjes limoen.
Tips en vragen
- Kan ik de tortillarepen in de oven bakken in plaats van bakken in olie?
- Ja: bestrijk ze met een beetje olie en bak ze 8 tot 10 minuten op 200 °C, tot ze knapperig zijn. Ze worden lichter maar minder goudbruin.
- Kan ik het van tevoren maken?
- De bouillon blijft 3 dagen goed in de koelkast of 3 maanden in de vriezer. Bak de repen en voeg de toppings pas toe bij het serveren, zodat ze knapperig blijven.
- Is het glutenvrij?
- Ja, als je 100% maïstortilla's en een glutenvrije bouillon gebruikt. Controleer de etiketten, want sommige merken mengen er tarwe door.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
