Vichyssoise

Name: Vichyssoise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 3 Puerros, solo la parte blanca; 400 g Patatas harinosas; 1 Cebolla; 40 g Mantequilla; 1 l Caldo de pollo; 200 ml Nata para cocinar; 2 cucharadas Cebollino picado; Sal (al gusto); Pimienta blanca (al gusto)

Una crema suave de puerro y patata que se sirve fría con cebollino. Igual de buena caliente en invierno.

45 min15 prep. · 30 cocción
FácilDificultad
310 kcalpor ración

Ingredientes

4 raciones

Puerros, solo la parte blanca3
Patatas harinosas400 g
Cebolla1
Mantequilla40 g
Caldo de pollo1 l
Nata para cocinar200 ml
Cebollino picado2 cucharadas
Salal gusto
Pimienta blancaal gusto

¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.

Pasos

1
Lava bien los puerros y córtalos en rodajas. Pela y trocea las patatas y pica la cebolla.
2
Rehoga el puerro y la cebolla en la mantequilla a fuego bajo, sin que lleguen a dorarse.
3
Añade las patatas y el caldo, salpimienta y cuece hasta que las patatas estén muy tiernas.
4
Tritura hasta que quede muy fina y añade la nata.
5
Deja que se temple y enfríala en la nevera.
6
Sirve fría con cebollino picado por encima.

Consejos y preguntas

¿La vichyssoise se sirve fría o caliente?: Tradicionalmente fría, tras al menos 2 horas en la nevera. Caliente es una crema de puerros y patata igual de buena.
¿Por qué ha quedado pegajosa?: Triturar demasiado la patata suelta almidón. Tritura poco rato o pásala por un colador, en vez de tener la batidora minutos.
¿Se puede congelar?: No es lo ideal: las cremas con patata quedan granulosas al congelarse. En cambio, aguanta bien 3 días en la nevera.

La pantalla no se apaga mientras cocinas.

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