Vichyssoise

Name: Vichyssoise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: França
Ingredients: 3 Porros, només la part blanca; 400 g Patates farinoses; 1 Ceba; 40 g Mantega; 1 l Brou de pollastre; 200 ml Nata per cuinar; 2 cullerades Cibulet picat; Sal (al gust); Pebre blanc (al gust)

Una crema suau de porro i patata que se serveix freda amb cibulet. Igual de bona calenta a l’hivern.

45 min15 prep. · 30 cocció
FàcilDificultat
310 kcalper ració

Ingredients

4 racions

Porros, només la part blanca3
Patates farinoses400 g
Ceba1
Mantega40 g
Brou de pollastre1 l
Nata per cuinar200 ml
Cibulet picat2 cullerades
Salal gust
Pebre blancal gust

Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.

Passos

1
Renta bé els porros i talla’ls a rodanxes. Pela i trosseja les patates i pica la ceba.
2
Ofega el porro i la ceba amb la mantega a foc baix, sense que arribin a daurar-se.
3
Afegeix-hi les patates i el brou, salpebra i cou fins que les patates siguin ben tendres.
4
Tritura fins que quedi ben fina i afegeix-hi la nata.
5
Deixa que es refredi i posa-la a la nevera.
6
Serveix-la freda amb cibulet picat per sobre.

Consells i preguntes

La vichyssoise se serveix freda o calenta?: Tradicionalment freda, després d’almenys 2 hores a la nevera. Calenta és una crema de porros i patata igual de bona.
Per què ha quedat enganxosa?: Triturar massa la patata deixa anar midó. Tritura poca estona o passa-la pel colador, en lloc de tenir la batedora minuts.
Es pot congelar?: No és l’ideal: les cremes amb patata queden granulades en congelar-se. En canvi, aguanta bé 3 dies a la nevera.

La pantalla no s’apaga mentre cuines.

També et pot agradar

Gaspatxo andalús15 minFàcil Crema de carbassa45 minFàcil Ajiaco santafereny105 minMitjana

Explora’n mésReceptes amb patata