Vichyssoise

Name: Vichyssoise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Frankrijk
Ingredients: 3 Prei, alleen het witte deel; 400 g Bloemige aardappelen; 1 Ui; 40 g Boter; 1 l Kippenbouillon; 200 ml Kookroom; 2 el Gehakte bieslook; Zout (naar smaak); Witte peper (naar smaak)

Een gladde romige soep van prei en aardappel, koud geserveerd met bieslook. Even lekker warm op een winteravond.

45 min15 voorbereiding · 30 kooktijd
MakkelijkMoeilijkheid
310 kcalper portie

Ingrediënten

4 porties

Prei, alleen het witte deel3
Bloemige aardappelen400 g
Ui1
Boter40 g
Kippenbouillon1 l
Kookroom200 ml
Gehakte bieslook2 el
Zoutnaar smaak
Witte pepernaar smaak

Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.

Stappen

1
Was de prei goed en snijd hem in ringen. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes en hak de ui.
2
Smoor de prei en ui in de boter op laag vuur, zonder ze kleur te laten krijgen.
3
Voeg de aardappelen en de bouillon toe, breng op smaak en laat sudderen tot de aardappelen heel zacht zijn.
4
Pureer tot een volkomen gladde soep en roer dan de room erdoor.
5
Laat afkoelen en zet dan in de koelkast.
6
Serveer koud met gehakte bieslook erop.

Tips en vragen

Wordt vichyssoise warm of koud gegeten?: Traditioneel koud, na minstens 2 uur in de koelkast. Warm geserveerd is het gewoon een soep van prei en aardappel, en net zo lekker.
Waarom is hij kleverig geworden?: Te lang pureren van aardappelen maakt zetmeel vrij. Pureer kort, of wrijf de soep door een zeef in plaats van minutenlang te mixen.
Kan ik het invriezen?: Niet ideaal: aardappelsoepen worden korrelig na het invriezen. In de koelkast blijft hij 3 dagen goed.

Je scherm blijft aan terwijl je kookt.

Misschien ook lekker

Gazpacho15 minMakkelijk Romige pompoensoep45 minMakkelijk Ajiaco (Colombiaanse soep met kip en aardappel)105 minGemiddeld

Ontdek meerAardappelrecepten