Vichyssoise

Name: Vichyssoise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: França
Ingredients: 3 Alhos-porós, só a parte branca; 400 g Batatas farinhentas; 1 Cebola; 40 g Manteiga; 1 l Caldo de galinha; 200 ml Creme de leite fresco leve; 2 colheres de sopa Cebolinha picada; Sal (a gosto); Pimenta-branca (a gosto)

Um creme liso de alho-poró e batata, servido frio com cebolinha. Igualmente bom quente numa noite de inverno.

45 min15 de preparo · 30 de cozimento
FácilDificuldade
310 kcalpor porção

Ingredientes

4 porções

Alhos-porós, só a parte branca3
Batatas farinhentas400 g
Cebola1
Manteiga40 g
Caldo de galinha1 l
Creme de leite fresco leve200 ml
Cebolinha picada2 colheres de sopa
Sala gosto
Pimenta-brancaa gosto

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

Modo de preparo

1
Lave bem o alho-poró e fatie. Descasque e corte as batatas em cubos e pique a cebola.
2
Refogue o alho-poró e a cebola na manteiga em fogo baixo, sem deixar dourar.
3
Junte as batatas e o caldo, tempere e cozinhe até as batatas ficarem bem macias.
4
Bata até ficar completamente lisa, depois misture o creme de leite.
5
Deixe esfriar, depois leve à geladeira.
6
Sirva fria com cebolinha picada por cima.

Dicas e perguntas

A vichyssoise é servida quente ou fria?: Tradicionalmente fria, depois de pelo menos 2 horas na geladeira. Servida quente, é simplesmente uma sopa de alho-poró e batata, igualmente boa.
Por que ficou gomosa?: Bater demais as batatas libera amido. Bata por pouco tempo, ou passe por uma peneira, em vez de deixar o liquidificador ligado por minutos.
Posso congelar?: Não é o ideal: sopas de batata ficam granulosas depois de congeladas. Ela se conserva bem por 3 dias na geladeira.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.

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