Sole meunière
O clássico francês: linguado passado na farinha, frito na manteiga e finalizado com manteiga noisette, limão e salsinha.
- 20 min10 de preparo · 10 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 480 kcalpor porção
Ingredientes
- Linguado inteiro, sem pele e limpo2
- Farinha de trigo50 g
- Manteiga80 g
- Óleo vegetal1 colher de sopa
- Limão1
- Salsinha picada2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Seque o linguado, tempere dos dois lados e passe levemente na farinha, sacudindo o excesso.
- 2
Aqueça o óleo com um terço da manteiga numa frigideira grande até espumar.
- 3
Frite o peixe por 3–4 minutos de cada lado, até dourar. Passe para pratos aquecidos.
- 4
Limpe a frigideira, junte o resto da manteiga e cozinhe até ficar cor de avelã e com aroma de nozes.
- 5
Tire do fogo, junte o suco de meio limão e a salsinha; vai chiar.
- 6
Regue o linguado com a manteiga e sirva com fatias de limão e batatas cozidas.
Dicas e perguntas
- Posso usar filés em vez do linguado inteiro?
- Pode. Filés de linguado ou de solha levam cerca de 2 minutos de cada lado, então fique de olho.
- Como evitar que a manteiga queime?
- Frite o peixe em manteiga misturada com um pouco de óleo; faça a manteiga noisette numa frigideira limpa e tire do fogo assim que sentir o aroma de nozes.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
