Vegetariano
Pisto manchego
O primo espanhol do ratatouille: pimentões, abobrinha e tomate cozidos lentamente até ficarem doces, cobertos com um ovo frito.
- 60 min15 de preparo · 45 de cozimento
- FácilDificuldade
- 340 kcalpor porção
Ingredientes
4 porções
- Cebola1
- Pimentão verde1
- Pimentão vermelho1
- Abobrinhas2
- Tomates maduros800 g
- alho2 dentes
- Açúcar1 colher de chá
- Ovos4
- Azeite6 colheres de sopa
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Corte a cebola, os pimentões e as abobrinhas em cubos. Descasque e pique os tomates.
- 2
Refogue a cebola e o alho no óleo em fogo baixo e junte os pimentões.
- 3
Acrescente as abobrinhas e cozinhe até amolecerem.
- 4
Junte o tomate, o açúcar e o sal e cozinhe devagar até evaporar todo o líquido.
- 5
Frite os ovos em bastante óleo quente.
- 6
Sirva o pisto com um ovo frito por cima e pão para molhar.
Dicas e perguntas
- Por que acrescentar açúcar?
- Apenas para equilibrar a acidez do tomate. Prove antes: com tomates de verão bem maduros pode ser desnecessário.
- Posso preparar com antecedência ou congelar?
- O pisto sem os ovos dura 4 dias na geladeira ou 3 meses congelado. Reaqueça e acrescente os ovos no último momento.
Timer
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