Pisto manchego
Le cousin espagnol de la ratatouille : poivrons, courgette et tomate cuits lentement jusqu'à être doux, couronnés d'un œuf au plat.
- 60 min15 de préparation · 45 de cuisson
- FacileDifficulté
- 340 kcalpar portion
Ingrédients
- Oignon1
- Poivron vert1
- Poivron rouge1
- Courgettes2
- Tomates mûres800 g
- ail2 gousses
- Sucre1 c. à c.
- Œufs4
- Huile d'olive6 c. à s.
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Coupez en dés l'oignon, les poivrons et les courgettes. Pelez et hachez les tomates.
- 2
Faites revenir doucement l'oignon et l'ail dans l'huile, puis ajoutez les poivrons.
- 3
Ajoutez les courgettes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 4
Ajoutez la tomate, le sucre et le sel, et laissez cuire lentement jusqu'à évaporation complète du liquide.
- 5
Faites frire les œufs dans beaucoup d'huile chaude.
- 6
Servez le pisto avec un œuf au plat par-dessus et du pain pour saucer.
Astuces et questions
- Pourquoi ajouter du sucre ?
- Uniquement pour équilibrer l'acidité de la tomate. Goûtez d'abord : avec des tomates d'été bien mûres, vous pouvez vous en passer.
- Puis-je la préparer à l'avance ou la congeler ?
- Le pisto sans les œufs se garde 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Réchauffez-le et ajoutez les œufs au dernier moment.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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