Zeetong meunière
De Franse klassieker: zeetong gepaneerd in bloem, gebakken in boter en afgewerkt met nootachtige bruine boter, citroen en peterselie.
- 20 min10 voorbereiding · 10 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 480 kcalper portie
Ingrediënten
- Hele zeetong, gevild en schoongemaakt2
- Bloem50 g
- Boter80 g
- Plantaardige olie1 el
- Citroen1
- Gehakte peterselie2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Dep de zeetong droog, breng aan beide kanten op smaak en bestuif licht met bloem; schud het teveel eraf.
- 2
Verhit de olie met een derde van de boter in een grote koekenpan tot de boter schuimt.
- 3
Bak de vis 3–4 minuten per kant goudbruin. Leg hem op warme borden.
- 4
Veeg de pan schoon, voeg de rest van de boter toe en laat hem hazelnootbruin worden tot hij naar noten ruikt.
- 5
Haal van het vuur, voeg het sap van een halve citroen en de peterselie toe; het zal sissen.
- 6
Schep de boter over de zeetong en serveer met partjes citroen en gekookte aardappelen.
Tips en vragen
- Kan ik filets gebruiken in plaats van hele zeetong?
- Ja. Filets van tong, schol of bot zijn in ongeveer 2 minuten per kant gaar, dus houd ze goed in de gaten.
- Hoe voorkom ik dat de boter verbrandt?
- Bak de vis in boter gemengd met een beetje olie, maak dan de bruine boter in een schone pan en haal hem van het vuur zodra hij naar noten ruikt.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
