Baklava
Capes de pasta fil·lo cruixent, mantega i festucs picats, amarades d’almívar amb llimona. Intensa, cruixent i melosa.
- 90 min40 prep. · 50 cocció
- DifícilDificultat
- 420 kcalper ració
Ingredients
- Pasta fil·lo500 g
- Mantega fosa250 g
- Festucs pelats300 g
- Sucre per al farciment50 g
- Sucre per a l’almívar400 g
- Aigua300 ml
- Llimona1
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Prepara l’almívar: bull el sucre amb l’aigua, afegeix-hi un raig de llimona i cou-ho a foc suau. Deixa que es refredi del tot.
- 2
Pica fins els festucs i barreja’ls amb el sucre.
- 3
Unta amb mantega un motlle de 30 × 20 cm. Col·loca-hi la meitat de les làmines de fil·lo una a una, pintant-ne cada una amb mantega fosa.
- 4
Reparteix els festucs de manera uniforme i cobreix-los amb la resta de la fil·lo, pintant cada làmina amb mantega.
- 5
Talla-ho en rombes fins al fons i aboca-hi per sobre la mantega que queda.
- 6
Enforna a 170 °C fins que estigui ben daurada i cruixent.
- 7
Aboca l’almívar fred sobre la baklava calenta i deixa que l’absorbeixi durant unes quantes hores abans de servir.
Consells i preguntes
- Almívar calent o fred?
- Un de calent i l’altre fred: aboca l’almívar ja fred sobre la baklava acabada de sortir del forn, així l’absorbeix i continua cruixent.
- Puc fer servir altres fruits secs?
- Sí, les nous són igual de tradicionals, i una barreja de nous i festucs funciona molt bé. Pica’ls fins, sense arribar a pols.
- Quant es conserva?
- Fins a 2 setmanes a temperatura ambient, tapada sense estrènyer. No la posis a la nevera: l’almívar cristal·litza i la massa s’estova.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
