Baklava
Camadas de massa filo crocante, manteiga e pistaches picados embebidas numa calda de açúcar com limão. Rico, crocante e pegajoso.
- 90 min40 de preparo · 50 de cozimento
- DifícilDificuldade
- 420 kcalpor porção
Ingredientes
- Massa filo500 g
- Manteiga derretida250 g
- Pistaches sem casca300 g
- Açúcar, para o recheio50 g
- Açúcar, para a calda400 g
- Água300 ml
- Limão1
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Faça a calda: ferva o açúcar com a água, junte umas gotas de limão e deixe em fogo baixo. Deixe esfriar completamente.
- 2
Pique os pistaches bem miúdos e misture com o açúcar.
- 3
Unte com manteiga uma forma de 30 × 20 cm. Disponha metade das folhas de filo, uma a uma, pincelando cada uma com manteiga derretida.
- 4
Espalhe os pistaches de modo uniforme e cubra com o restante do filo, untando cada folha com manteiga.
- 5
Corte em losangos até o fundo e regue com a manteiga que sobrou.
- 6
Asse a 170 °C até dourar bem e ficar crocante.
- 7
Despeje a calda fria sobre o baklava quente e deixe absorver por várias horas antes de servir.
Dicas e perguntas
- Calda quente ou fria?
- Uma das duas precisa estar quente e a outra fria: despeje a calda fria sobre o baklava recém-saído do forno, para que seja absorvida e a massa continue crocante.
- Posso usar outras castanhas?
- Pode, as nozes são igualmente tradicionais, e uma mistura de nozes e pistaches funciona bem. Pique-as bem miúdas, sem virar pó.
- Quanto tempo dura?
- Até 2 semanas em temperatura ambiente, levemente coberto. Não leve à geladeira: a calda cristaliza e a massa amolece.
Bom apetite!
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